Jak zrobić lukier z białek – przepis na lukier królewski

Polewa lukrowa to świetny sposób na dekorację wszelkiej maści wypieków – ciast, ciasteczek, pączków czy pierniczków. Lukier to nic innego jak polewa z cukru pudru i wody lub soku owocowego (np. z cytryny). Przygotowanie glazury cukrowej nie jest pracochłonne i wymaga zaledwie dwóch produktów Dziś pokażę jak przygotować tradycyjny, biały lukier. Kolorową wersję lukru do ciast przygotowujesz w podobny sposób, wzbogacając go jedynie o barwnik (barwniki ze sklepu możesz zastąpić składnikami z kuchni, np. dolewając do lukru łyżeczkę syropu z malin, dzięki temu otrzymasz różowy kolor polewy o pięknym zapachu owoców).

Składniki na lukier z białek:

  • 1 białko jaja
  • ponad szklanka cukru pudru (w zależności od wielkości jaja)
  • ew. sok z plasterka cytryny lub ulubiony aromat

Przepis na lukier królewski

Do miski wrzucam białko jaja, dodaję cukier puder (najlepiej porcjami) i miksuję. Miksuję, aż lukier będzie miał dobrą konsystencję – będzie bardzo gęsty. Ubijam białko z cukrem na sztywną pianę, potem po dodaniu cukru pudru piana nie będzie miała sztywności, ale będzie na tyle gęsta, że powstanie najlepszy lukier. Do takiego lukru można dodać kilka kropel aromatu lub soku z cytryny, po tym trzeba dodać jeszcze odrobinę cukru pudru, bo lukier będzie rzadszy. Jeśli lukier zastygnie w naczyniu, to rozpuszczamy go kilkoma kroplami soku z cytryny albo wody i mieszamy (wystarczy łyżką). Lukier biały nakładam do szprycy lub woreczka z wyciętą dziurką i dekoruję pierniczki, ciastka czy torty. Gotowe. Po nałożeniu lukier twardnieje i nic więcej nie trzeba robić.